Receitas Vegetarianas com Berinjela

Esse vegetal roxo é, sem dúvida nenhuma, um dos meus favoritos. E é meu favorito tanto pelo sabor quanto pelos seus benefícios para saúde.

Berinjelas

A berinjela é uma solanácea (sim, ela é prima do tomate do pimentão e da batata). Os nutrientes desse vegetal fazem bem à saúde e previnem doenças. 

O sabor é amargo e a textura é esponjosa. Como é rico em antioxidantes, esse vegetal tem efeitos no combate o colesterol, age na saúde cardiovascular e também melhora o fluxo de oxigênio para o cérebro.

É rica em vitaminas e fibras, sendo ótima para fazer parte de dietas para emagrecimento e para auxiliar no controle da diabetes.

 Pizza de Berinjela

Pizza de Beringela

Pizza de Berinjela
Rendimento: 10 fatias Dificuldade: Fácil	Tempo de Preparo: 20 minutos Tempo de Forno: 25 minutos
1 berinjela grande, cortada em 1 cm de espessura 1 xícara de molho de tomate 1 tofu pequeno em cubos marinado em sal e vinagre 5 tomates cereja fresco, fatiado 1 xícara de manjericão fresco 1/2 colher de chá de sal Azeitonas e orégano à gosto INSTRUÇÕES: Pré-aqueça o forno a 150oC. Em uma forma, disponha as berinjelas fatiadas. Polvilhe o sal e asse por 15-20 minutos. Espalhe 1 colher de sopa de molho de tomate sobre cada rodada de berinjela, acrescente uma fatia de mussarela. Coloque um pouco de manjericão e tomate cereja sobre o queijo e asse por mais 5 minutos. Cuide para não passar do ponto, pois cada forno é diferente. Sirva ainda quente.

Lasanha de Berinjela

Lasanha de Berinjela

Lasanha de Berinjela
Dificuldade: Média Rendimento:    4 porções	Tempo de Preparo: 1 hora
Ingredientes  3 colheres de azeite Uma lata de tomate sem pele picada. Seis dentes de alho picado Uma cebola média picada Uma xícara de lentilhas cozidas sem caldo Folhas de manjericão Sal a gosto 3 berinjelas cortadas no sentido do comprimento Uma xícara de castanha de caju moída no processador Salsinha à gosto Instruções Molho: Em uma panela média frite o alho e a cebola Acrescente o tomate e a lentilha Salgue a gosto Deixe cozinhar até que o molho engrosse Pique em pedaços grandes o manjericão e acrescente com a panela já desligada Montagem da lasanha Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius Doure as fatias de berinjela em uma frigideira antiaderente ao fogo médio, sem azeite Frite apenas por um minuto de cada lado. Ontem eu te lizando um refratário de 24 por 32 cm. Cubra o fundo do refratário com o molho Disponha as fatias de berinjela Cubra com uma camada fina de molho Polvilhe com a castanha de caju moída no processador Repita alternando as camadas de camadas do vegetal de molho e de castanha de caju. Asse por 40 minutos Finalize com a salsinha

Ratatouille

Ratatouille

Ratatouille
Rendimento: 4 porções Dificuldade: Fácil	Tempo de Preparo: 20 minutos Tempo de Forno: 40 minutos
INGREDIENTES 1 xícara de tomates batidos no liquidificador 1 colher de sopa de azeite extra-virgem 1/4 colher de chá de vinagre de maçã 1 colher de chá de alho picado 4 folhas grandes, fatiadas e mais para enfeitar 1 colher de chá de ervas 1/4 colher de chá de sal 1/4 colher de chá de pimenta preta 1 cebola roxa média 1 abobrinha grande 1 berinjela japonesa grande 3 tomates grandes e frescos (eu prefiro o tomate pomodoro). 1 pimentão verde e 1 pimentão vermelho MODO DE PREPARO Corte a berinjela em fatia de meio centímetro. Deixe de molho na água com vinagre e sal. Corte todos os vegetais, também em fatias da mesma espessura. Escolha uma forma quadrada de 20 x 20cm Cubra o fundo da forma com molho de tomate. Monte os vegetais, intercalando a abobrinha, o tomate, a cebola e a berinjela. Jogue por cima o alho, o manjericão e as ervas.  Cubra com papel alumínio. Asse em forno médio por 40 minutos.