Receita Básica de Hambúrguer Vegano

Feijões e outras leguminosas são excelentes fontes de proteínas e vitaminas. no entanto você pode querer variar dos mesmos guisados e cozidos de sempre. Hambúrguer é uma ótima opção de substituição de carnes. Principalmente, em um sábado à  noite..

Esse alimento pode ser utilizado como acompanhamento em almoços ou como personagem principal em lanches.
Você pode preparar duas ou mais receitas diferentes de hambúrguer no final de semana e congelados para utilizar durante os dias seguintes 

O que eu acho mais legal, é que são muito fáceis de fazer, de combinar e de gostar.

Receita Geral de Hambúrguer

Ingredientes: 2 xícaras de leguminosa, amassada como purê. (pode ser feijão preto, branco, lentilhas, grão-de-bico, ervilha) 1 xícara de um ingrediente seco (pode ser arroz, quinoa ou tribo sarraceno ou uma  farinha como a de rosca, de  quibe, ou de milho). 1 cebola pequena picada. 2 dentes de alho picados 2 xícaras de vegetais ralados (abobrinha, berinjela, abóbora, batata, batata-doce, couve, cenoura , cogumelos, azeitona). 3 colheres do molho de sua preferência (shoyu, mostarda, catchup, tahine. Use a imaginação). 3 colheres  de chá de ervas e temperos de sua preferência ( pimenta, orégano, páprica, cominho) Sal Instruções: Frite o alho e a cebola. Reserve. Amasse o feijão de sua preferência, como purê. Em uma tigela, acrescente os vegetais ralados ou picados, a cebola e o alho. Adicione as especiarias, o molho e misture bem. Acrescente o ingrediente seco, para modificar a textura. Amasse bem. Deixe descansar na geladeira. Monte os hamburguers. Prefiro fazer pequenos. Frite em uma frigideira grande.

Agora, segue  a minha receita preferida de hambúrguer.

Hambúrguer de feijão branco e beterraba

Receita de Hambúrguer de Feijão Branco e Beterraba

Ingredientes: 1 xícara de feijão branco, 1 cebola pequena 3 dentes de alho 1 xícara de beterraba picada 1 colher de shoju 1 colher de molho pimenta 1 colher de chá de cominho 1 colher de chá de páprica 1 xícara de farinha de milho em flocos Instruções: Em uma tigela média, amasse o feijão branco com um garfo até virar um purê. Corte a beterraba em pedaços pequenos e coloque em um processador de alimentos, juntamente com o pimentão, a  cebola e alho. Em seguida, misture o purê de feijão. Em uma tigela pequena, misture o purê de feijão, os vegetais picados, o shoyu, o molho de pimenta, o cominho e a páprica.  Misture a farinha de milho até que a mistura fique grudenta e se mantenha unida. Divida a mistura em hambúrgueres do tamanho que você preferir. Frite em frigideira com óleo de coco, no fogo baixo.