Esse grãozinho é nativo dos Andes. É cultivada no Chile, na Bolívia e no Peru. Os povos indígenas já a cultivavam e a incluíam em sopas, bebidas e pães antes mesmo da chegada dos europeus às Américas.
A mais comum é a quinoa branca, que também é a mais fácil de cozinhar. Também são bem conhecidas a quinoa vermelha e a preta.
É um alimento rico em carboidratos, proteínas, além de possuir outros nutrientes como fibras dietéticas, vitaminas e minerais. Também é uma fonte de ômega-3.
Também é uma opção sem glúten para a alimentação.
É um alimento rico com baixo índice glicêmico, isto é, sua ingestão não provoca picos de insulina no sangue.
A quinoa apresenta todos os 9 aminoáciodos essenciais ao nosso organismo. Veja mais sobre proteínas e aminoácidos neste post.A quinoa pode ser encontrada em três apresentações, igualmente nutritivas: flocos, farinha e grãos, que podem ser consumidos em diferentes receitas.
Dicas para preparar a quinoa
- Lave bem antes de cozinhar, para evitar o gosto amargo.
- Para cada copo de quinoa, acescente 2 copos de água.
- O tempo de cozimento da quinoa branca é cerca de 15 minutos.
- A quinoa é muito utilizada em saladas, combinando com outras fontes de proteínas, folhas, cebolas e outros vegetais.
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